Tradições Natalícias

~~ Natal em Portugal ~~

    No próprio dia 25, há um jantar melhorado com carnes diversas, em algumas zonas do país, contudo no almoço do dia 25 é servida a tradicional roupa-velha, feita com os restos da consoada do dia anterior.

Em certas zonas queima-se cepo do Natal, particular (nos lares), ou público (nos adros), à volta do qual se cantam canções tradicionais portuguesas.

        A comemoração religiosa do Natal começa à meia-noite do dia 24 de Dezembro com a Missa do Galo. O objectivo é festejar o nascimento de Jesus Cristo, que a Igreja Católica atribui a este dia. Os fiéis vão à Igreja para a cerimónia, voltando para a sua casa onde se reúnem para a ceia e abrem os presentes. A denominação de Missa do Galo deve-se à lenda que afirma que um galo cantou nessa hora para anunciar o nascimento de Jesus Cristo.

    O prato principal da Ceia é o bacalhau cozido com batata, hortaliça, cebola e ovo. O bacalhau é seleccionado e tudo é regado com o bom azeite português. A acompanhar o melhor vinho verde tinto que se guardou para esta altura. O segundo prato que é servido muito depois consta de arroz solto com polvo cozido. No fim são servidos os doces, acompanhados de vinho do Porto. Depois toda a gente se diverte com jogos, anedotas e conversas. As crianças retiram os pinhões das pinhas que estiveram a assar.

    Em Portugal o presépio tem tradições muito antigas e enraizadas nos costumes populares, este é montado no início do Advento sem a figura do Menino Jesus que só é colocada na noite de Natal depois da Missa do Galo.

Tradicionalmente, é perto do presépio que são colocados os presentes que serão distribuídos depois de se colocar a imagem do Menino Jesus.

   O presépio é desmontado a seguir ao Dia de Reis. Na maioria das cidades o presépio é montado pelas Autarquias e em algumas tenta-se ter o maior presépio, como é o caso de Vila nova de Famalicão.

~~ Natal em Espanha ~~

    Na Espanha o natal começa a se sentir desde meados de Dezembro uma vez que os centros comerciais começam a exibir as suas decorações.

    Mas o verdadeiro Natal só começa no dia 22 de Dezembro, no qual se realiza um sorteio de Natal “El Gordo” que teve origem em Cádiz,18 Dezembro de 1892 e vem-se denominado sorteio de Navidad desde ao no de 1892 e é um sorteio parecido com o totoloto.
   Os espanhóis comemoram o natal como a festa da família, surgindo como o aniversário do nascimento de Jesus Cristo filho de deus, sendo actualmente uma das festas católicas mais importantes.

    À meia-noite os Espanhóis vão à missa do galo e como manda a tradição levam uma galo para a igreja para que ele cante durante a missa.Se o galo cantar representa a pronúncia de boas colheitas e felicidades mas se o galo não cantar é considerado um mal sinal.

    A ceia de natal tem lugar depois da missa do galo e na ceia encontra-se muita variedade de pratos como: Paella, Fabada, Asturiana, e tortilha de patadas (omeleta de batadas), Lechazo assado e muitas mais iguarias.

    Depois da ceia de natal eles juntam-se todos ao pé da árvore de natal e cantam até a madrugada e vão balouçando o corpo ao ritmo das músicas. Para além das tradições mais comuns os espanhóis também acendem fogueiras e saltam sobre elas, dizem que os protege de doenças.

    No dia 28 de Dezembro as crianças vão para a rua, de casa em casa para pedir doces e pregar partidas, esse dia é chamado o dia na inocência.

    Na véspera dos reis magos (6 de Janeiro) as crianças colocam os sapatos nos degraus das suas casas para receber as suas prendas de natal. Na Espanha o bolo-rei chama-se rascon de reys, e quem encontrar o brinde realizará os seus desejos.

    O rei mago Baltazar é o rei preferido, o seu presente ao menino Jesus é mirra é uma erva amarga simbolizava o sofrimento que Cristo enfrentava na terra. Baltazar representa todos os da raça negra (africana). A mirra era usada para embalsamar corpos e simbolicamente representava a imortalidade, a mirra, resina anticéptica era usada em embalamentos desde o antigo Egipto.

 

~~ Natal na Bélgica ~~

    Na Bélgica, a tradição tem de ser mantida e são os rapazes que neste domínio, assumem as responsabilidades. Juntam-se com os célebres carrilhões, algazarras e cânticos, percorrendo os campos e as estradas, agitando as populações e pedindo alguma coisa para o menino de Deus. Os mais pequenos esperam por esta quadra sempre na expectativa dos presentes de São Nicolau lhes deixe no sapatinho, com o mesmo espírito dos meninos de outros tempos, quando usavam tamancos de madeira e os deixavam do lado de fora de casa, cheios de cevada para o cavalo de um generoso santo. É habito os brinquedos serem distribuídos a 6 de Dezembro, dia de São Nicolau, enquanto no dia de natal se espere que seja oferecido roupa. As escolas festejam o São Nicolau, mas aqui têm fundamentalmente lugar a criatividade dos próprios alunos, sempre acompanhados dos vários hinos tradicionais da quadra, tudo concorre para o natal na Bélgica tenha características da juventude.

A Ceia

    Na ceia de natal, os Belgas comem geralmente ostras e peixe, mas preferem uma grande salsicha de vitela estufada com trufas, com legumes ou um pedaço de javali e para ajudar a engolir as iguaria um potente vinho quente. Nesse dia preparam o bolo com a fava, e a quem couber esta na distribuição das fatias do bolo será eleito o rei do santo natal.

Arraia na Grand Place

    A tradição manda também que, em Bruxelas, na Grand Place, se dance em clima de verdadeiro arraial, e, quando os sinos da cidade tocarem as badaladas da meia-noite, tudo se ilumina num relâmpago de cem mil lâmpadas. Aliás, esta sempre foi uma noite em ninguém se deitava, embora outrora as horas fossem passadas em serão de família a contar histórias lendárias

~~ Natal na Polónia ~~

    No dia 24 de Dezembro os polacos iniciam a ceia de natal quando surge a primeira estrela no céu.

    Na polónia não comem carne vermelha na ceia mas sim peixe, acompanhado com vinho branco, sopa de cogumelos, pão, doces de mel e torta de sementes de papoila.

    Após a família sentar-se à mesa só a dona da casa pode-se levantar para servir as iguarias, até as pessoas falecidas recebem um lugar à mesa, os conhecidos que não tiverem família são convidados para a festa. Os animais não ficam de fora, recebem um pedaço de pão ázimo, para não ficarem doentes de acordo com a lenda, os animais têm o poder de falar com os humanos a meia-noite.

    A meia-noite os polacos vão à missa do galo no dia 25 de Dezembro, a festa só começa no café da manha.

   Então só depois podem comer presunto e carnes à vontade, fazem as trocas de presentes no dia 6 de Dezembro, dia São Nicolau.

~~ Natal na Inglaterra ~~

   Em Dezembro enviam-se postais de Boas Festas à família e aos amigos. Os postais ficam expostos nas paredes, só podendo ser retirados no dia 6 de Janeiro, Dia de Reis. Todas as casas ficam decoradas a verde e vermelho. São muitas as crianças que escrevem cartas ao Pai Natal.   Na noite de Natal, as crianças andam pelas ruas cantando canções de Natal. Em troca, as pessoas dão-lhes pequenos presentes ou guloseimas. Em casa, as crianças penduram meias enormes aos pés da cama para receberem presentes. Para o Pai Natal e as suas renas, deixam-se bolos e vinho do Porto ao pé da árvore de Natal. Na ceia de Natal, há sempre Peru com castanhas e o famoso pudim de ameixa, um doce natalício tipicamente britânico, que inclui groselha ou uvas, frutos secos, manteiga, açúcar e temperos.

    Os britânicos adoram a sua torta de carne moída e o seu pudim de natal, feito com passas e groselhas frescas.

   Em Inglaterra as casas são decoradas de ramos de pinheiro, azevinho e visco, enfeitados com fitas vermelhas e prateadas. Na chaminé coloca-se uma bota encarnada (geralmente de pano) à espera do “Santa Claus” (Os ingleses têm ainda uma tradição muito gira: costumam pendurar um ramo de visco à entrada da porta ou no candeeiro da sala. As pessoas que passarem ao mesmo tempo por baixo do ramo devem dar um beijo, em sinal de amizade).
Boxing Day é o termo utilizado em numerosos paises anglófonos para descrever o dia seguinte ao dia de Natal (geralmente, 26 de Dezembro, excepto quando 26 corresponde a um fim-de-semana, sendo o Boxing Day adiado para segunda-feira). Neste dia, geralmente, o excesso de mercadorias de numerosos estabelecimentos comerciais entra em liquidação, sendo vendida por preços significantemente menores do que os preços originais. É um dos dias mais movimentados, em vendas totais, do comércio de numerosos países, notavelmente Canadá e Estados Unidos (apesar do termo Boxing Day ser raramente utilizada na última). No Reino Unido, o Boxing Day é um dia especial também é uma data comemorativa em relação ao futebol. Ocorre uma rodada completa de todos os seus campeonatos neste dia.

Broas Natalícias

Bolacha de Chocolate

Ingredientes:

-250 grs  de açúcar

-125 grs de manteiga

-3 ovos

-500 gr. de farinha

-125 gr de chocolate em pó

Ingredientes para decoração:
- 2 pacotes de natas 
- 250 grs de chocolate em barra
- Missangas de chocolate de cores

Preparação:
1. Juntar todos os ingredientes numa taça e bater muito bem.
2. Formar a massa numa bola e reserve no frigorífico durante 15 minutos.
3. Esticar a massa numa mesa polvilhada com farinha e cortar as bolachas em figuras de natal.
4. Colocar as bolachas no tabuleiro previamente untado com margarina e polvilhado com farinha.
5. Levar ao forno para cozer a 200ºgraus durante 12 minutos.



Bolacha de Natal

Ingredientes:
- 175 gr. de manteiga
- 100 gr de açúcar
- 1 clara de ovo
- 250 gr de farinha
- 50 gr açúcar refinado de cores e bolinhas de prata

Preparação:     
1. Pré aquecer o forno a 180ºgraus com dois tabuleiros forrados com papel vegetal.
2. Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.
3. Bater a clara de ovo e adicionar a farinha até fica unida.
4.Tapar com película aderente durante 30 minutos.
5. Estender a massa entre duas folhas de película aderente até ficar com a altura de uma moeda de 2 euros.
6. Cortar a massa com os moldes de uma árvore de natal ou de uma estrela.
7. Decorar à sua maneira.

Bolachas de Chocolate


Ingredientes:
- 250 gr de farinha
- 180 gr de manteiga
- 120 gr de açúcar em pó
- 50 gr de cacau em pó
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sobremesa de água


Preparação:
1. Colocar todos os ingredientes, menos a gema de ovo e a água, dentro de uma tigela e amassar com uma batedeira, durante meio minuto ou até que se veja que os ingredientes fiquem bem misturados. 
2. Juntar a gema de ovo e a água e amassar mais um pouco.

3. Enrolar a massa em película aderente, formar com ela um rolo e colocar no frigorífico durante meia hora até que fique mais dura e manejável.
4. Retirar a massa do frigorífico, estende-la com um rolo e cortar as bolachas com os moldes. Se entretanto a massa começar a ficar mole, colocar no frigorífico a parte que não está a ser usada e ir retirando aos poucos conforme se for utilizando.
5. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 30 minutos.



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Tarde na Cozinha

 

 

Alimentos do Mês de Dezembro: Laranja

Vantagens e Desvantagens

   O seu elevado teor em vitamina C, flavonóides e caroteno, fazem da laranja uma fruta especialmente interessante para a saúde cardiovascular, devido ao efeito antioxidante destes nutrientes (impedem que o mau colesterol, LDL, se acumule nos vasos sanguíneos). Estes nutrientes com propriedades antioxidantes são também uma forma de prevenção contra outras doenças degenerativas como cancro.

   O consumo de laranjas com alimentos ricos em ferro, aumenta a absorção do ferro pelo organismo, propriedade muito interessante, sobretudo em indivíduos que sofrem de anemias ferropénicas.

   A fibra solúvel que existe na laranja pode facilitar o trânsito intestinal, diminuir a absorção dos níveis de colesterol e diminuir a os picos glicémicos (reduzir os picos de açúcar no sangue).

Como Comprar e Conservar

   A melhor época para comprar laranjas vai desde meados do Outono, até à Primavera. Em geral, a laranja é tanto mais rugosa, quanto mais pesada for.

   As laranjas que serão consumidas a curto prazo, podem ser deixadas à temperatura ambiente, no entanto, se pretende conservá-las durante mais de uma semana, deve colocá-las no frigorífico.

   Quando armazenadas, aconselha-se que estejam ligeiramente afastadas entre si.

Receitas Simples e Económicas


Bolo de Laranja                 

 

Ingredientes:

- Raspa de laranja  

- 4 Ovos

- 2 Chávenas de açúcar

- 2 Chávenas de farinha de trigo

- 1 Chávena de óleo

- 1 Colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

1.Bater os ovos, o óleo e a raspa de laranja.

2.Misturar o preparado anterior com a farinha e o açúcar.

3.Juntar o fermento e mexer com uma colher.

4.Colocar na forma já untada.

5.Colocar o bolo no forno já pré-aquecido e cozer em lume médio.

Cheesecake de Laranja e Limão

Ingredientes:
Para a base:
- 200 gr de bolachas de água e sal
- 50 gr de margarina vegetal amolecida 

Para o recheio:

 - 4 laranjas

 - 1 limão

 - 7 folhas de gelatina branca

 - 400 gr de requeijão para barrar

 - 1 iogurte natural

 - 50 gr de açúcar

Preparação da base:

1.Partir as bolachas em pedaços, colocar na picadora e picar até ficar tipo pão ralado. 2.Colocar numa tigela, juntar a margarina e misturar bem.

3.Colocar a mistura dentro de uma forma de abrir, espalhar bem e amassar com as costas de uma colher.

4.Levar ao frigorífico.

Preparação do recheio:

1.Retirar a raspa e o sumo a 2 laranjas e ao limão. Reservar.

2.Colocar a gelatina a demolhar em água fria, durante 5 minutos.

3.Escorrer, colocar numa taça, adicionar o sumo de limão e levar ao lume, em banho-maria, ou ao microondas, até derreter.

4.Esmagar bem o requeijão, juntar o iogurte e o açúcar e bater bem.

5.Adicionar o sumo e a raspa das laranjas e, por último, incorporar a gelatina derretida.
6.Mexer bem para dissolver.

7.Colocar o preparado na forma e levar ao frio até ficar bem solidificado.

8.Antes de servir, descascar as restante laranjas, retirar a pele branca e cortar em rodelas finas.

9.Passar os bordos da forma por água quente, abrir e retirar o aro.

10.Decorar o Cheesecake com as rodelas de laranja e folhinhas de hortelã e servir de seguida.

Gelado de laranja

Ingredientes:
-250g de açúcar
-1 colher de chá de canela
-450ml de sumo de laranja natural
-350g de polpa de laranjas


Preparação:

1.   Colocar o açúcar, a canela e o sumo de laranjas numa panela.

2.    Levar ao lume brando, mexer até que o açúcar esteja fundido.

3.   Deixar ferver durante 3 minutos. Colocar separadamente a arrefecer.

4.   Colocar a polpa de laranja na batedeira até obter uma massa lisa.

5.    Juntar ao xarope.

6.   Colocar a mistura num recipiente e levar ao congelador.

7.   Durante o processo de congelação agitar em períodos regulares.

8.   Guarnecer cada porção de gelado com um pouco de laranja.

Gelatina de laranja

Ingredientes:

-2 pacotes de gelatina branca sem sabor

-3 copos de sumo de laranja

-1 copo de água fria

-Açúcar a gosto

       

Preparação:

1.Dissolver a gelatina num pouco de água fria.
2.Colocar a restante água e levar ao lume brando até dissolver, sem deixar ferver.
3.Colocar o sumo de laranja e o açúcar noutra panela e deixar levantar fervura.

4.Misturar a gelatina dissolvida, deixar esfriar um pouco e colocar em copos ou taças.
5.Levar a gelatina ao frio por 2h, depois está pronto a servir.

Mousse de Laranja

Ingredientes:

-6 colheres de sopa de açúcar

-6 ovos

-3 laranjas

-canela em pó q.b. 

 

Preparação:

1.Misturar o sumo das laranjas com o açúcar.
2.Reservar um pouco desta mistura. 

3. Levar o restante a lume brando, mexendo sempre.
4.Juntar as gemas à mistura reservada.
5.Adicionar esta mistura das gemas lentamente ao preparado que está ao lume, mexendo sempre até ferver.
4.Deixar arrefecer.
5.Bater as claras em castelo e envolver na mistura anterior, já arrefecida.
6.Deitar o doce numa taça e polvilhar com canela em pó ou colocar uma folha de hortelã.

Pudim de laranja

Ingredientes:

-½ Chávena de sumo de laranja

-4 Ovos

-¾ Chávena de açúcar

-1 Chávena e meia de leite

-1 Casca de limão ralada

-Manteiga ou margarina para untar

Preparação:

1.Partir os ovos numa tigela, acrescentar o açúcar, o leite, a casca ralada de limão e o sumo de laranja.
2.Bater ligeiramente com um garfo ou na batedeira até ficar líquido.
3.Colocar a mistura numa forma, untada com manteiga ou margarina.
4.Levar ao forno alto 200º, por cerca de 40min, passado esse tempo, deverá adquirir a consistência de um pudim, porém cremoso.
5.Servir frio ou gelado.
6.Salpicar com a casca de limão.  

Salada de Laranja

Ingredientes:

-250g de açúcar

-8 laranjas

Preparação:

1. Retirar a casca a 2 laranjas e cortar em Juliana muito fina.

2. Levar ao lume e juntar com o açúcar e uma chávena de água.

3. Deixar cozer lentamente até obter um xarope não demasiado denso.

4. Descascar as laranjas e cortar em rodelas .

5. Regar as laranjas com o xarope.

6. Levar ao frigorífico e servir no dia seguinte.

Semifrio de laranja

Ingredientes:

-3 Folhas de gelatina incolor

-1,5 dl de gelatina de laranja

-3 Gemas

-1 Lata de leite condensado

-2 dl de leite gordo
-2 dl de natas

                                 -2 Laranjas grandes

Preparação:

1.   Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.

2.    À parte, preparar a gelatina de laranja, conforme instruções da embalagem, e deixar arrefecer, sem solidificar. Reservar.

3.   Deixar a gelatina arrefecer, depois misturar as gemas com o leite condensado e levar ao lume, em banho-maria, mexer até obter um creme macio.

4.    Incorporar as folhas de gelatina previamente espremidas e mexer bem, até derreter por completo.

5.   Retirar do lume e adicionar o leite e as natas, ligeiramente batidas.

6.   Acrescentar ao preparado 1 litro da gelatina de laranja, envolver bem e levar ao frigorífico até começar a prender.

7.   Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal e untar com um pouco de óleo, preencher com o  preparado anterior e levar de novo ao frigorífico, e antes de solidificar por completo, retirar do frigorífico e cobrir com as laranjas às rodelas finas.

8.   Levar novamente ao frigorífico até começar a solidificar (15/20 minutos), de seguida regar com a restante gelatina (0,5 L) e levar novamente ao frigorífico até ficar sólido.

9.   Desenformar e decorar a gosto.

Torta de Laranja

Ingredientes

-350g de açúcar

-1,5dl de sumo de laranja

-Raspa de 1 laranja

- 8 ovos

- 1 colher (chá) de farinha de trigo
- 80g de manteiga derretida

                                - Papel vegetal para barrar o tabuleiro

Preparação:

1.Misturar o açúcar com a farinha, a raspa de laranja e o sumo.

2. Juntar os ovos, ligar muito bem até estar o açúcar desfeito, sem bater demais para não ganhar espuma.

3.Juntar a manteiga derretida e misturar bem.

4.Deitar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e untar com margarina.

5.Levar a cozer em forno bem quente durante 20 minutos. Verificar.

6.Retirar do forno e virar o tabuleiro com cuidado sobre o pano polvilhado com açúcar.

7.Enrolar a torta e deixar arrefecer.