Disciplina de Integração Tecnológica: Confecção de pudins diversos...

Alimentos do mês de Janeiro: Ananás

Informação Nutricional

   O Ananás é um fruto tropical originário da América do Sul. É formado pela fusão de várias flores em torno de um núcleo mais rígido.
   O Ananás destaca-se pelo seu elevado teor em água e baixo valor energético. Caso seja colhido prematuramente, o Ananás apresenta um sabor ácido, e é pobre em nutrientes. O Ananás é um fruto rico em vitamina C, e em minerais, como o potássio e magnésio, o seu teor de fibras é moderado.

Vantagens e Desvantagens

    O Ananás é um fruto rico em bromelaína, enzima que facilita a digestão e que funciona ainda como anti-inflamatório.
   Devido ao seu teor em vitamina C, é conferida ao Ananás uma acção antioxidante, o que ajuda na protecção das células e tecidos.

Como Comprar e Conservar

   Após a sua colheita, o Ananás pode continuar a amadurecer, mas para isso, requer certas condições de temperatura, este processo é difícil pois, o ananás pode permanecer imaturo e num espaço de um ou dois dias amadurecer demasiado.
   Deve ser escolhido um Ananás que apresente um aroma intenso, um bom peso relativamente à sua dimensão. Deve evitar escolher um Ananás que apresente zonas danificadas, moles ou enegrecidas.
   O Ananás pode ser conservado, durante um período de um a dois dias, à temperatura ambiente. Após este período, é aconselhável conservar o Ananás num frigorífico, num período que não deve exceder os três a cinco dias.

Receitas Simples e Económicas


Bolo de Ananás (custo de 3.45€)

Ingredientes:
-2 chávenas de açúcar
-3 chávenas de farinha
 -1 chávenas de leite
-4 ovos
-4 colheres de sopa de manteiga
-½ colher de fermento de bolo
-2 a 3 latas de ananás em rodelas

Preparação:     
1. Bater o açúcar, a manteiga e os ovos durante 2 minutos.
2. Acrescentar o leite e a farinha.
3. Acrescentar o fermento.
4. Untar a forma com açúcar caramelizado e colocar as rodelas de ananás no fundo da forma. 
5. Deitar o preparado na forma.             
6. Levar ao forno.

 

Doce de Ananás ( custo:3.61€)

Ingredientes:

-1 Lata de ananás

-1 Lata de leite condensado

-1 Gelatina de ananás

-3 Ovos

-1 Copo de água

Preparação:

1. Colocar num tacho a gelatina com a calda do ananás e a água.

2. Levar ao lume até ferver e deixar arrefecer.

3. Colocar numa taça, adicionar o leite condensado com as gemas e bater bem.

4. Juntar o ananás cortado aos bocadinhos, o preparado da gelatina e por fim as claras em castelo.

5. Envolver bem até tudo ficar bem ligado.

6. Levar ao frigorífico cerca de 1 hora e está pronto e servir.

  

Mousse de Ananás (custo4.03€)

Ingredientes:

-1 Gelatina de ananás

-1 Lata de ananás

-1 Lata de leite condensada

-5 Ovos

Preparação:
1. Desfazer a gelatina de ananás com metade de água e metade de calda de ananás de lata.
2. Bater a gemas.
3. Juntar a gelatina depois de fria, uma lata de leite condensado em fio e o ananás de lata cortado aos bocadinhos.
4. Mexer sempre com uma colher de pau.
5. Envolver as claras batidas em castelo.
6. Levar ao frigorífico para ganhar consistência.

Semi-frio de ananás (custo: 4.57€)

Ingredientes:

-1 Gelatina de ananás

-1 Lata de ananás

-2 Pacotes de natas

-1 Lata de leite condensado

-8 Folhas de gelatina incolor

Preparação:

1. Preparar a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, utilizando o sumo do ananás.

2. Cobrir o fundo da forma, sem buraco com o ananás às rodelas.

3. Adicionar a gelatina sobre o ananás (deixar arrefecer um pouco).

4. Levar ao frigorífico para solidificar.

5. Bater as natas, até ficarem espessas.

6. Juntar o leite condensado e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água e passados por um pouco de leite morno para desfazer.

7. Deitar este preparado sobre a gelatina.

8. Levar ao frigorífico.

Tarte de Ananás (custo aprox:4.74€)

 

Ingredientes:

175 grs de manteiga

300 grs de farinha

80 grs de açúcar em pó

40 grs de amêndoas

1 gema

1 pitada de sal

Ingredientes para o creme:

60 grs de açúcar

4 gemas

30 grs de farinha

25 cl de leite

1 colher de kirsch

½ vagem  de baunilha

Preparação:
1. Misturar a manteiga, o açúcar, o sal e as gemas.
2. Adicionar a farinha e as amêndoas.
3. Misturar bem até a massa ficar homogénea.
4. Deixar repousar no frigorífico durante 1 hora.
5. Tirar a massa do frigorífico e por em cima de uma mesa.
6. Passar o rolo pela massa até ficar bem esticada.
7. Colocar a forma na mesa e seguidamente passar a massa para cima da forma.
8. Calcar bem com as mãos e arredondar as beiras.
9. Deitar o creme de ananás na forma.
10. Colocar o ananás por cima da forma e do creme.
11. Levar ao forno a 180 graus durante 40 minutos.
12. Retirar a tarte da forma.
13. Levar ao frigorífico durante 10 minutos.
14. Colocar num prato e servir.