Alimentos do mês de Fevereiro: Chocolate

Vantagens e Desvantagens

   O chocolate é um alimento, que surge sobretudo na forma pastosa, sólida e líquida, feito a partir da amêndoa torrada do cacau.
   O cacau ou o chocolate amargo são benéficos para o sistema circulatório, contém propriedades anticancerígenas, estimulantes cerebrais, a capacidade de curar diarreias, entre outros. Por outro lado, ingerir grandes quantidades de alimentos altamente energéticos, tais como o chocolate, aumenta o risco de obesidade. Contudo o cacau possui uma considerável acção antioxidante.

Informação Nutricional
   O chocolate é um alimento muito nutritivo, contendo proteínas, gorduras, cálcio, magnésio, ferro, zinco, caroteno, vitaminas E, B1, B2, B3, B6, B12 e C.

   Estudos recentes considerarm a possibilidade de um consumo moderado de chocolate preto e amargo trazer benefícios para a saúde humana, nomeadamente devido à presença de ácido gálico e epicatecina, flavonóides com função cardioprotetora. O chocolate é ainda considerado um estimulante devido à teobromina, embora de fraca capacidade. O chocolate também possui cafeína e sua ingestão faz com que o corpo libere neurotransmissores como a endorfina.

Receitas Simples e Económicas

Bombons de Avelã

Ingredientes:

- 1 Latas de leite condensado magro

- 35g de açúcar

- 6 Gemas

- 1 Colher (chá) de manteiga amolecida

- Umas gotas de essência de baunilha

- Manteiga para untar

Para o recheio:

- 15 Avelãs descascadas e torradas

Para a cobertura:

- 300g de chocolate para culinária

Preparação:
1. Deite o leite condensado num tacho, junte o açúcar, as gemas, a manteiga e a baunilha. Mexa e leve a lume brando, mexendo sempre, ate a mistura de deslocar do fundo do tacho. Retire, deite num prato previamente untado com manteiga e deixe arrefecer;

    2. Depois de fria retire uma pequena porção desta massa e abra-a na palma mão; coloque uma avelã no meio e envolva-a com a massa. Repita a operação ate esgotar as avelãs. Coloque num prato untado e deixe secar de um dia para o outro;

    3. No dia seguinte, parta o chocolate em pedaços e leve-os a derreter em banho-maria; Depois de derretido deixe arrefecer um pouco e mergulhe as bolinhas uma a uma no chocolate; retire e deixe escorrer;

    4. Coloque-as em cima de papel de alumínio até secarem e sirva em formas de papel plissado.

Cocadas

Ingredientes:

- 1 Lata de leite condensado

- 1 Medida (de lata) de leite

- 1 Medida (de lata) de leite de coco

- 5 Medidas (de lata) de coco ralado

- Açúcar q.b
 - Pezinhos de Cereja

Preparação:

1. Num tacho, misture o leite condensado com o leite de coco, leve ao lume e deixe ferver durante meia hora; junto o coco ralado e mexa até a mistura se descolar do tacho;

2. Retire do lume, molde pequenas bolinhas, passe-as por açúcar e deixe-as secar ao sol para cristalizarem;

3. Decore cada bolinha com pezinhos de cereja.

Beijinhos

 

   Ingredientes:

  - 1 Latas de leite condensado magro

  - 30g de manteiga

  - 130g de coco ralado

  - 3 Gemas

  - Açúcar em pó para polvilhar
  - Cravinho

Preparação:

1. Deite num tacho o leite condensado, a manteiga, o coco ralado e as gemas, misture e leve ao lume, mexendo sempre, até o preparado se deslocar do fundo do tacho. Retire para um prato e deixe arrefecer;

2. Molde bolinhas com 2cm de diâmetro e passe-as pelo açúcar em pó;

3. Se preferir pode colocá-las dentro de caixinhas de papel e decorá-las com o cravinho.

Brigadeiros

Ingredientes:

- 2 Latas de leite condensado

- 30g de manteiga

- 20g de Nesquik

- Chocolate granulado e granulado colorido, para pulverizar

- Manteiga para untar

Preparação:

1.    Deite num tacho, uma lata de leite condensado, metade da manteiga e o nesquik. Leve ao lume brando mexendo sempre, até a mistura se descolar do tacho. Retire e deite num prato previamente untado com manteiga;

2.    Noutro tacho, deite o conteúdo da outra lata de leite condensado e o resto da manteiga, leve também a lume brando, mexendo sempre até a mistura se descolar do tacho: retire, deite noutro prato também untado com manteiga e deixe arrefecer;

3.    Depois de frio faça pequenos rolos com as misturas branca e castanha, passe os rolinhos brancos pelo chocolate granulado e os rolinhos brancos pelo granulado colorido;

4.    Sirva podendo colocá-los previamente dentro de formas de papel.

Trufas de chocolate

    Ingredientes:

  - 1 Latas de leite condensado magro

  - 500g de chocolate para culinária

    - 5 Gemas

  - 200g de manteiga amolecida

  - 100g de cacau em pó

  - 2 Colheres (sopa) de whisky

Preparação:

1.   Coloque num tacho a lata de leite de condensado, fechada, cubra-a com água e leve a cozer durante duas horas. Vá acrescentando água de forma a que a lata fique coberta. Se utilizar panela de pressão uma hora é suficiente;

2.   Parta o chocolate em pedaços e derreta-os em pedaços e derreta-os em banho-maria ou no micro-ondas;

3.   Numa tigela, junte às gemas o leite condensado previamente cozido e mexa. Adicione a manteiga, o chocolate derretido e o whisky, misture tudo muito bem e leve ao frio durante meia hora;

4.   Ao fim desse tempo, retire pequenos pedaços da mistura, aperte-os ligeiramente com os dedos e passe-os pelo cacau;

5.   Leve as trufas ao frio durante algumas horas antes de servir.

Disciplina de Integração Tecnológica: Confecção de pudins diversos...

Alimentos do mês de Janeiro: Ananás

Informação Nutricional

   O Ananás é um fruto tropical originário da América do Sul. É formado pela fusão de várias flores em torno de um núcleo mais rígido.
   O Ananás destaca-se pelo seu elevado teor em água e baixo valor energético. Caso seja colhido prematuramente, o Ananás apresenta um sabor ácido, e é pobre em nutrientes. O Ananás é um fruto rico em vitamina C, e em minerais, como o potássio e magnésio, o seu teor de fibras é moderado.

Vantagens e Desvantagens

    O Ananás é um fruto rico em bromelaína, enzima que facilita a digestão e que funciona ainda como anti-inflamatório.
   Devido ao seu teor em vitamina C, é conferida ao Ananás uma acção antioxidante, o que ajuda na protecção das células e tecidos.

Como Comprar e Conservar

   Após a sua colheita, o Ananás pode continuar a amadurecer, mas para isso, requer certas condições de temperatura, este processo é difícil pois, o ananás pode permanecer imaturo e num espaço de um ou dois dias amadurecer demasiado.
   Deve ser escolhido um Ananás que apresente um aroma intenso, um bom peso relativamente à sua dimensão. Deve evitar escolher um Ananás que apresente zonas danificadas, moles ou enegrecidas.
   O Ananás pode ser conservado, durante um período de um a dois dias, à temperatura ambiente. Após este período, é aconselhável conservar o Ananás num frigorífico, num período que não deve exceder os três a cinco dias.

Receitas Simples e Económicas


Bolo de Ananás (custo de 3.45€)

Ingredientes:
-2 chávenas de açúcar
-3 chávenas de farinha
 -1 chávenas de leite
-4 ovos
-4 colheres de sopa de manteiga
-½ colher de fermento de bolo
-2 a 3 latas de ananás em rodelas

Preparação:     
1. Bater o açúcar, a manteiga e os ovos durante 2 minutos.
2. Acrescentar o leite e a farinha.
3. Acrescentar o fermento.
4. Untar a forma com açúcar caramelizado e colocar as rodelas de ananás no fundo da forma. 
5. Deitar o preparado na forma.             
6. Levar ao forno.

 

Doce de Ananás ( custo:3.61€)

Ingredientes:

-1 Lata de ananás

-1 Lata de leite condensado

-1 Gelatina de ananás

-3 Ovos

-1 Copo de água

Preparação:

1. Colocar num tacho a gelatina com a calda do ananás e a água.

2. Levar ao lume até ferver e deixar arrefecer.

3. Colocar numa taça, adicionar o leite condensado com as gemas e bater bem.

4. Juntar o ananás cortado aos bocadinhos, o preparado da gelatina e por fim as claras em castelo.

5. Envolver bem até tudo ficar bem ligado.

6. Levar ao frigorífico cerca de 1 hora e está pronto e servir.

  

Mousse de Ananás (custo4.03€)

Ingredientes:

-1 Gelatina de ananás

-1 Lata de ananás

-1 Lata de leite condensada

-5 Ovos

Preparação:
1. Desfazer a gelatina de ananás com metade de água e metade de calda de ananás de lata.
2. Bater a gemas.
3. Juntar a gelatina depois de fria, uma lata de leite condensado em fio e o ananás de lata cortado aos bocadinhos.
4. Mexer sempre com uma colher de pau.
5. Envolver as claras batidas em castelo.
6. Levar ao frigorífico para ganhar consistência.

Semi-frio de ananás (custo: 4.57€)

Ingredientes:

-1 Gelatina de ananás

-1 Lata de ananás

-2 Pacotes de natas

-1 Lata de leite condensado

-8 Folhas de gelatina incolor

Preparação:

1. Preparar a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, utilizando o sumo do ananás.

2. Cobrir o fundo da forma, sem buraco com o ananás às rodelas.

3. Adicionar a gelatina sobre o ananás (deixar arrefecer um pouco).

4. Levar ao frigorífico para solidificar.

5. Bater as natas, até ficarem espessas.

6. Juntar o leite condensado e as folhas de gelatina previamente demolhadas em água e passados por um pouco de leite morno para desfazer.

7. Deitar este preparado sobre a gelatina.

8. Levar ao frigorífico.

Tarte de Ananás (custo aprox:4.74€)

 

Ingredientes:

175 grs de manteiga

300 grs de farinha

80 grs de açúcar em pó

40 grs de amêndoas

1 gema

1 pitada de sal

Ingredientes para o creme:

60 grs de açúcar

4 gemas

30 grs de farinha

25 cl de leite

1 colher de kirsch

½ vagem  de baunilha

Preparação:
1. Misturar a manteiga, o açúcar, o sal e as gemas.
2. Adicionar a farinha e as amêndoas.
3. Misturar bem até a massa ficar homogénea.
4. Deixar repousar no frigorífico durante 1 hora.
5. Tirar a massa do frigorífico e por em cima de uma mesa.
6. Passar o rolo pela massa até ficar bem esticada.
7. Colocar a forma na mesa e seguidamente passar a massa para cima da forma.
8. Calcar bem com as mãos e arredondar as beiras.
9. Deitar o creme de ananás na forma.
10. Colocar o ananás por cima da forma e do creme.
11. Levar ao forno a 180 graus durante 40 minutos.
12. Retirar a tarte da forma.
13. Levar ao frigorífico durante 10 minutos.
14. Colocar num prato e servir.



Tradições Natalícias

~~ Natal em Portugal ~~

    No próprio dia 25, há um jantar melhorado com carnes diversas, em algumas zonas do país, contudo no almoço do dia 25 é servida a tradicional roupa-velha, feita com os restos da consoada do dia anterior.

Em certas zonas queima-se cepo do Natal, particular (nos lares), ou público (nos adros), à volta do qual se cantam canções tradicionais portuguesas.

        A comemoração religiosa do Natal começa à meia-noite do dia 24 de Dezembro com a Missa do Galo. O objectivo é festejar o nascimento de Jesus Cristo, que a Igreja Católica atribui a este dia. Os fiéis vão à Igreja para a cerimónia, voltando para a sua casa onde se reúnem para a ceia e abrem os presentes. A denominação de Missa do Galo deve-se à lenda que afirma que um galo cantou nessa hora para anunciar o nascimento de Jesus Cristo.

    O prato principal da Ceia é o bacalhau cozido com batata, hortaliça, cebola e ovo. O bacalhau é seleccionado e tudo é regado com o bom azeite português. A acompanhar o melhor vinho verde tinto que se guardou para esta altura. O segundo prato que é servido muito depois consta de arroz solto com polvo cozido. No fim são servidos os doces, acompanhados de vinho do Porto. Depois toda a gente se diverte com jogos, anedotas e conversas. As crianças retiram os pinhões das pinhas que estiveram a assar.

    Em Portugal o presépio tem tradições muito antigas e enraizadas nos costumes populares, este é montado no início do Advento sem a figura do Menino Jesus que só é colocada na noite de Natal depois da Missa do Galo.

Tradicionalmente, é perto do presépio que são colocados os presentes que serão distribuídos depois de se colocar a imagem do Menino Jesus.

   O presépio é desmontado a seguir ao Dia de Reis. Na maioria das cidades o presépio é montado pelas Autarquias e em algumas tenta-se ter o maior presépio, como é o caso de Vila nova de Famalicão.

~~ Natal em Espanha ~~

    Na Espanha o natal começa a se sentir desde meados de Dezembro uma vez que os centros comerciais começam a exibir as suas decorações.

    Mas o verdadeiro Natal só começa no dia 22 de Dezembro, no qual se realiza um sorteio de Natal “El Gordo” que teve origem em Cádiz,18 Dezembro de 1892 e vem-se denominado sorteio de Navidad desde ao no de 1892 e é um sorteio parecido com o totoloto.
   Os espanhóis comemoram o natal como a festa da família, surgindo como o aniversário do nascimento de Jesus Cristo filho de deus, sendo actualmente uma das festas católicas mais importantes.

    À meia-noite os Espanhóis vão à missa do galo e como manda a tradição levam uma galo para a igreja para que ele cante durante a missa.Se o galo cantar representa a pronúncia de boas colheitas e felicidades mas se o galo não cantar é considerado um mal sinal.

    A ceia de natal tem lugar depois da missa do galo e na ceia encontra-se muita variedade de pratos como: Paella, Fabada, Asturiana, e tortilha de patadas (omeleta de batadas), Lechazo assado e muitas mais iguarias.

    Depois da ceia de natal eles juntam-se todos ao pé da árvore de natal e cantam até a madrugada e vão balouçando o corpo ao ritmo das músicas. Para além das tradições mais comuns os espanhóis também acendem fogueiras e saltam sobre elas, dizem que os protege de doenças.

    No dia 28 de Dezembro as crianças vão para a rua, de casa em casa para pedir doces e pregar partidas, esse dia é chamado o dia na inocência.

    Na véspera dos reis magos (6 de Janeiro) as crianças colocam os sapatos nos degraus das suas casas para receber as suas prendas de natal. Na Espanha o bolo-rei chama-se rascon de reys, e quem encontrar o brinde realizará os seus desejos.

    O rei mago Baltazar é o rei preferido, o seu presente ao menino Jesus é mirra é uma erva amarga simbolizava o sofrimento que Cristo enfrentava na terra. Baltazar representa todos os da raça negra (africana). A mirra era usada para embalsamar corpos e simbolicamente representava a imortalidade, a mirra, resina anticéptica era usada em embalamentos desde o antigo Egipto.

 

~~ Natal na Bélgica ~~

    Na Bélgica, a tradição tem de ser mantida e são os rapazes que neste domínio, assumem as responsabilidades. Juntam-se com os célebres carrilhões, algazarras e cânticos, percorrendo os campos e as estradas, agitando as populações e pedindo alguma coisa para o menino de Deus. Os mais pequenos esperam por esta quadra sempre na expectativa dos presentes de São Nicolau lhes deixe no sapatinho, com o mesmo espírito dos meninos de outros tempos, quando usavam tamancos de madeira e os deixavam do lado de fora de casa, cheios de cevada para o cavalo de um generoso santo. É habito os brinquedos serem distribuídos a 6 de Dezembro, dia de São Nicolau, enquanto no dia de natal se espere que seja oferecido roupa. As escolas festejam o São Nicolau, mas aqui têm fundamentalmente lugar a criatividade dos próprios alunos, sempre acompanhados dos vários hinos tradicionais da quadra, tudo concorre para o natal na Bélgica tenha características da juventude.

A Ceia

    Na ceia de natal, os Belgas comem geralmente ostras e peixe, mas preferem uma grande salsicha de vitela estufada com trufas, com legumes ou um pedaço de javali e para ajudar a engolir as iguaria um potente vinho quente. Nesse dia preparam o bolo com a fava, e a quem couber esta na distribuição das fatias do bolo será eleito o rei do santo natal.

Arraia na Grand Place

    A tradição manda também que, em Bruxelas, na Grand Place, se dance em clima de verdadeiro arraial, e, quando os sinos da cidade tocarem as badaladas da meia-noite, tudo se ilumina num relâmpago de cem mil lâmpadas. Aliás, esta sempre foi uma noite em ninguém se deitava, embora outrora as horas fossem passadas em serão de família a contar histórias lendárias

~~ Natal na Polónia ~~

    No dia 24 de Dezembro os polacos iniciam a ceia de natal quando surge a primeira estrela no céu.

    Na polónia não comem carne vermelha na ceia mas sim peixe, acompanhado com vinho branco, sopa de cogumelos, pão, doces de mel e torta de sementes de papoila.

    Após a família sentar-se à mesa só a dona da casa pode-se levantar para servir as iguarias, até as pessoas falecidas recebem um lugar à mesa, os conhecidos que não tiverem família são convidados para a festa. Os animais não ficam de fora, recebem um pedaço de pão ázimo, para não ficarem doentes de acordo com a lenda, os animais têm o poder de falar com os humanos a meia-noite.

    A meia-noite os polacos vão à missa do galo no dia 25 de Dezembro, a festa só começa no café da manha.

   Então só depois podem comer presunto e carnes à vontade, fazem as trocas de presentes no dia 6 de Dezembro, dia São Nicolau.

~~ Natal na Inglaterra ~~

   Em Dezembro enviam-se postais de Boas Festas à família e aos amigos. Os postais ficam expostos nas paredes, só podendo ser retirados no dia 6 de Janeiro, Dia de Reis. Todas as casas ficam decoradas a verde e vermelho. São muitas as crianças que escrevem cartas ao Pai Natal.   Na noite de Natal, as crianças andam pelas ruas cantando canções de Natal. Em troca, as pessoas dão-lhes pequenos presentes ou guloseimas. Em casa, as crianças penduram meias enormes aos pés da cama para receberem presentes. Para o Pai Natal e as suas renas, deixam-se bolos e vinho do Porto ao pé da árvore de Natal. Na ceia de Natal, há sempre Peru com castanhas e o famoso pudim de ameixa, um doce natalício tipicamente britânico, que inclui groselha ou uvas, frutos secos, manteiga, açúcar e temperos.

    Os britânicos adoram a sua torta de carne moída e o seu pudim de natal, feito com passas e groselhas frescas.

   Em Inglaterra as casas são decoradas de ramos de pinheiro, azevinho e visco, enfeitados com fitas vermelhas e prateadas. Na chaminé coloca-se uma bota encarnada (geralmente de pano) à espera do “Santa Claus” (Os ingleses têm ainda uma tradição muito gira: costumam pendurar um ramo de visco à entrada da porta ou no candeeiro da sala. As pessoas que passarem ao mesmo tempo por baixo do ramo devem dar um beijo, em sinal de amizade).
Boxing Day é o termo utilizado em numerosos paises anglófonos para descrever o dia seguinte ao dia de Natal (geralmente, 26 de Dezembro, excepto quando 26 corresponde a um fim-de-semana, sendo o Boxing Day adiado para segunda-feira). Neste dia, geralmente, o excesso de mercadorias de numerosos estabelecimentos comerciais entra em liquidação, sendo vendida por preços significantemente menores do que os preços originais. É um dos dias mais movimentados, em vendas totais, do comércio de numerosos países, notavelmente Canadá e Estados Unidos (apesar do termo Boxing Day ser raramente utilizada na última). No Reino Unido, o Boxing Day é um dia especial também é uma data comemorativa em relação ao futebol. Ocorre uma rodada completa de todos os seus campeonatos neste dia.

Broas Natalícias

Bolacha de Chocolate

Ingredientes:

-250 grs  de açúcar

-125 grs de manteiga

-3 ovos

-500 gr. de farinha

-125 gr de chocolate em pó

Ingredientes para decoração:
- 2 pacotes de natas 
- 250 grs de chocolate em barra
- Missangas de chocolate de cores

Preparação:
1. Juntar todos os ingredientes numa taça e bater muito bem.
2. Formar a massa numa bola e reserve no frigorífico durante 15 minutos.
3. Esticar a massa numa mesa polvilhada com farinha e cortar as bolachas em figuras de natal.
4. Colocar as bolachas no tabuleiro previamente untado com margarina e polvilhado com farinha.
5. Levar ao forno para cozer a 200ºgraus durante 12 minutos.



Bolacha de Natal

Ingredientes:
- 175 gr. de manteiga
- 100 gr de açúcar
- 1 clara de ovo
- 250 gr de farinha
- 50 gr açúcar refinado de cores e bolinhas de prata

Preparação:     
1. Pré aquecer o forno a 180ºgraus com dois tabuleiros forrados com papel vegetal.
2. Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.
3. Bater a clara de ovo e adicionar a farinha até fica unida.
4.Tapar com película aderente durante 30 minutos.
5. Estender a massa entre duas folhas de película aderente até ficar com a altura de uma moeda de 2 euros.
6. Cortar a massa com os moldes de uma árvore de natal ou de uma estrela.
7. Decorar à sua maneira.

Bolachas de Chocolate


Ingredientes:
- 250 gr de farinha
- 180 gr de manteiga
- 120 gr de açúcar em pó
- 50 gr de cacau em pó
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sobremesa de água


Preparação:
1. Colocar todos os ingredientes, menos a gema de ovo e a água, dentro de uma tigela e amassar com uma batedeira, durante meio minuto ou até que se veja que os ingredientes fiquem bem misturados. 
2. Juntar a gema de ovo e a água e amassar mais um pouco.

3. Enrolar a massa em película aderente, formar com ela um rolo e colocar no frigorífico durante meia hora até que fique mais dura e manejável.
4. Retirar a massa do frigorífico, estende-la com um rolo e cortar as bolachas com os moldes. Se entretanto a massa começar a ficar mole, colocar no frigorífico a parte que não está a ser usada e ir retirando aos poucos conforme se for utilizando.
5. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 30 minutos.



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Tarde na Cozinha